Você já ouviu falar em pirâmide alimentar e não faz a menor ideia do que seja, mas ficou bem curioso para saber o que realmente é isso? Pelas palavras, pirâmide e alimentar, não dá para se ter uma ideia formada e tão pouco imaginar do que se trata. Então, vamos descobrir o que é a pirâmide alimentar.
Definição De Pirâmide Alimentar
A pirâmide alimentar recebe esse nome porque se trata de um modo gráfico de distribuição dos mais variados alimentos. Porém, não é uma simples distribuição, sem sentido, pelo contrário, cada um deles é anotado com a proporção que deve ser ingerida por pessoas que querem manter uma refeição saudável. A pirâmide alimentar, dessa forma, pode ser usada como um tipo de “roteiro” de alimentação como deve ser, como faz bem para o nosso organismo.
Sobre A História Das Pirâmides Alimentares
É comum que quando as pessoas escutam falar da pirâmide alimentar pela primeira vez, a associem a algo da modernidade, uma vez que nos dias atuais existe essa preocupação com o comer de forma saudável. Porém, a primeira pirâmide alimentar, o primeiro guia para alimentar-se de forma saudável surgiu na década de 1970.
Desde dessa época, as pirâmides alimentares foram se “renovando”. Em determinado período, uma substitui a outra, com novos esquemas que se adaptam a vida diária que está sendo vivenciada naquela determinada época. A pirâmide alimentar acompanha tanto os avanços da Ciência quanto as novas necessidades da sociedade.
Porque Foi Criada A Pirâmide Alimentar
O objetivo da primeira pirâmide alimentar e as que se seguiram, sempre foi muito específico, ajudar a entender como é possível equilibrar os alimentos ingeridos diariamente. O esquema é feito agrupando os alimentos de acordo com os nutrientes de cada um deles e as funções que os mesmos exercem sobre o organismo.
O objetivo principal é que através desse esquema pensado para aproveitar ao máximo os nutrientes dos alimentos, a alimentação seja feita de forma moderada, equilibrada e acima de tudo saudável. Partindo desse tipo de alimentação é possível conseguir diminuir a probabilidade de desenvolve determinadas doenças, como a falta de determinados nutrientes no corpo e a obesidade.
A Pirâmide Antiga
As pirâmides alimentares foram divididas em pirâmide antiga e pirâmide nova, mas entre essas, muitas “adaptações”, como foi dito anteriormente, se passaram.
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, cuja a sigla é DAEUA, montou a sua primeira e oficial pirâmide no ano de 1992. Nessa primeira versão criada pelos americanos, existia um forte incentivo a ingestão de alimentos ricos em carboidratos, como cereais, pães e massas. Esses alimentos substituíam aqueles ricos em gordura.
A primeira pirâmide criada pela Departamento de Agricultura norte-americano era dividida em oito grupos. Tais estavam posicionados em quatro andares e aquele que tinha prioridade de consumo, o grupo dos alimentos principais, era formado pelos carboidratos. Seguido do grupo das frutas, das hortaliças e do leite com seus derivados, que ainda dividia espaço com as leguminosas e com as carnes.
Lá no topo da pirâmide ficavam os alimentos que deveriam ser ingeridos raríssimas vezes, que eram os gordurosos e os doces.
Por mim tempo, essa foi considerada a pirâmide alimentar ideal para se ter uma boa saúde, vida saudável e organismo satisfeito, porém, chegou-se em um ponto, que sua real funcionalidade foi questionada.
A pirâmide alimentar que deveria garantir melhor saúde para quem a usasse como “roteiro” para alimentar-se, parecia que induzia a uma alimentação muito prejudicial à saúde. E não somente por um motivo, mas por vários. Começando pela gordura que deveria ser tirada da pirâmide e colocando outros alimentos, como o consumo de determinada quantidade de azeite, que ajudaria a melhor a saúde.
A Introdução Da Pirâmide Nova
A pirâmide alimentar mais moderna, também é chamada de pirâmide funcional. Essa pirâmide nova e mais recente é feita com base em “alimentos reguladores”, isto é, o objetivo de acompanhar esse “roteiro” é de ingerir sais minerais, vitaminas, fibras, entre outros que fazem muito bem à saúde.
A ideia da pirâmide nova, moderna ou funcional, como preferir chamá-la é de melhorar o funcionamento de todo o organismo.
A pirâmide alimentar é formada da seguinte maneira: na base dela encontramos os exercícios físicos e o controle do peso.
Na segunda parte da pirâmide alimentar, logo sobre a base, temos os alimentos integrais, que são aqueles ricos em óleos vegetais, uma excelente fonte de HDL, lipoproteína de alta densidade e muitas fibras.
No terceiro andar podemos encontrar as frutas e os vegetais, em ambos os casos, são ricos em vitaminas, várias delas e também fonte de fibras.
Ao chegarmos ao quarto andar da pirâmide alimentar moderna temos as leguminosas e oleaginosas. Os dois grupos são importantíssimos para o organismo porque são excelentes fontes de minerais, vitamina e proteína. Destaque nesse “andar” da pirâmide que está presente alimentos ricos com antioxidantes, tão importantes para prevenir vários tipos de doenças. Além disso, para as mulheres, uma fonte de retardar o envelhecimento de forma natural.
No quinto “andar” da pirâmide temos as aves, os peixes e os ovos, esse grupo é uma fonte rica em proteínas. Depois, chegamos ao sexto e quase perto do topo da pirâmide alimentar. Encontramos no sexto “andar” dessa pirâmide, leite e seus derivados, que são fontes de cálcio, para suprir a necessidade do organismo de repô-lo.
Enfim, chegamos ao topo da pirâmide alimentar, encontramos então os grãos ricos em carboidrato e também a carne vermelha, que é rica em gordura saturada.
Se compararmos a primeira pirâmide criada pelos norte-americanos e a segunda, fica claro, que na versão atual, a divisão dos alimentos foi feita com mais critério. Além disso, observe que na primeira os carboidratos estavam juntos na base da pirâmide alimentar, na versão atual, eles foram separados, enquanto um está na base, o segundo grupo foi para o topo. O mesmo podemos observar em relação a posição da gordura.
Como Usar A Pirâmide Alimentar
A primeira coisa que deve ficar clara é que os alimentos devem entrar na sua dieta por ordem de importância de cima para baixo, isto é, os que estão na base são os mais essenciais. Os nutricionistas aconselham a ingerir na alimentação diária um alimento de cada uma das partes da pirâmide, sempre em porções que sejam necessárias para o seu organismo. A melhor maneira de saber quais seriam essas porções é consultando um nutricionista, que fará uma dieta com base na pirâmide alimentar que atenda as suas necessidades.
A Pirâmide Alimentar
De acordo com as leis de nosso país, “Pirâmide Alimentar” nada mais é do que um demonstrativo gráfico contendo orientações a fim de que possamos nos alimentar de forma saudável. Essa pirâmide mostra graficamente uma série de alimentos, ordenados em grupos e níveis, conforme sua quantidade de calorias dentro de uma dieta saudável. Seguindo essa “Pirâmide”, é possível escolher quais alimentos consumir de forma a obter-se todos os nutrientes necessários e ainda manter o peso ideal de acordo com o organismo de cada um.
Essa “Pirâmide” segue uma determinada ordem entre seus grupos e níveis. Dentro dela, os alimentos estão ordenados por sua importância em nossa dieta alimentar. Na base da “Pirâmide Alimentar” encontramos os pães, os tubérculos e as raízes, cuja porção diária deve estar entre cinco e nove porções. Isto porque é fontes de carboidratos, o nutriente que fornece energia ao organismo. Além destes, produtos integrais como pães, massas e biscoitos é uma ótima fonte de fibras, e irão ajudar no funcionamento dos intestinos.
Logo acima, no primeiro nível, encontramos as frutas e hortaliças, que fornecem vitaminas e sais minerais, além dos antioxidantes cuja função é diminuir o efeito do estresse oxidativo e também dos radicais livres. Nelas encontramos também muitas fibras. Num outro grupo estão as carnes, que fornecem proteínas ao organismo, que se servirá delas para formar tecidos, enzimas e outros compostos do sistema imunológico. Isso sem contar o fato de que são ricas em ferro e vitaminas B6 e B12. Sua ingestão ainda previne as anemias ferropriva e megaloblástica.
O grupo do leite e seus derivados encontram-se como fornecedores do cálcio, que é utilizado pelo organismo para formar ossos e dentes, como também na contração muscular e também nas ações do sistema nervoso. Finalmente temos os óleos e açúcares cujo valor nutritivo é quase nulo, sendo por isso considerado como vazios de calorias. Cada um desses grupos alimentares é essencial ao organismo humano, produzindo os nutrientes necessários à manutenção da saúde do ser humano. Por esse motivo devem ser consumidos nas porções indicadas nessa Pirâmide. Claro que o ideal é sempre consultar uma nutricionista, pois as quantidades variam entre um indivíduo e outro.
Por Carlos Alberto Bächtold – Foz do Iguaçu, PR.
